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奥村 土牛（おくむら とぎゅう、1889年2月18日 - 1990年9月25日）は現代日本画壇の最高峰に位置した代表的な日本画家の一人。本名：義三（よしぞう）。号である「土牛」は、出版社を営んでいた父が寒山詩の一節「土牛石田を耕す」から引用してつけられた。

刷毛で胡粉などを100回とも200回ともいわれる塗り重ねをし、非常に微妙な色加減に成功した作品が特徴とされる。＜富士山図＞が著名で、皇居にも飾られている。

1889年 東京市京橋区南鞘町（現東京都中央区京橋一丁目）に生まれる

1900年 城東尋常小学校卒業

1905年 梶田半古の門を叩き、当時塾頭であった小林古径に日本画を師事（16歳）

1907年 東京勧業博覧会に『敦盛』が入選

1920年 この年より約2年間、古径の画室で指導を受ける

1923年 中央美術社第5回展『家』にて中央美術賞受賞

1926年 この頃速水御舟に出会う

1927年 再興第14回院展『胡瓜畑』が初入選する（38歳）

1929年 再興第16回院展で『蓮池』により日本美術院院友に推挙される

1932年 日本美術院同人

1935年 帝国美術学校（現武蔵野美術大学）日本画科教授に就任

1936年 第1回帝国美術展『鴨』で推奨第1位を獲得する

1944年 東京美術学校（現東京芸術大学）講師

1945年 空襲で家が焼け、長野へ疎開

1947年 帝国芸術院会員

1959年 日本美術院理事

1962年 文化勲章受章

1978年 日本美術院理事長に任命

1980年 東京都名誉都民

1990年 没、享年101。没後、作品に課せられた巨額の相続税に悩んだ子息がスケッチを焼却処分し話題になった。

『鳴門』（1959年再興第44回院展　紙本・彩色・額（1面）　128.5×160.5cm）

『鹿』（1968年再興第53回院展　紙本・彩色・額（1面）　114.7×145.0cm）

『醍醐』（1972年再興第57回院展　紙本・彩色・額（1面）　135.5×115.8cm）

『閑日』（1974年再興第59回院展　紙本・彩色・額（1面）　73.0×100.0cm）

『吉野』（1977年再興第62回院展　紙本・彩色・額（1面）　108.6×184.4cm）

『富士宮の富士』（1982年 再興第67回院展　紙本・彩色・額（1面）　76.1×115.1cm）

『蠣』（1984年再興第69回院展 紙本・彩色・額（1面）　102.0×131.0cm）

『寅』（1985年紙本・墨画淡彩・額（1面）　16.2×49.5cm）　など。

スケッチ集『スケッチそのをりをり』朝陽舎書店（1917年）

奥村土牛自撰画集 日本美術新報社 1957 (日本画自撰画集

土牛插画 中央公論美術出版 1971

自伝『牛のあゆみ』（1974年）日本経済新聞社、中公文庫　1988

徳岡神泉・奥村土牛 現代日本の美術 4 座右宝刊行会編 集英社 1975

現代日本画家素描集 8 奥村土牛 わが身辺抄　日本放送出版協会 1978

舞妓 奥村土牛素描集 日本経済新聞社 1980

土牛素描 エディション・ミツムラ 1981

土牛素描 中央公論美術出版 1987

土牛素描 日本放送出版協会 1990

奥村土牛 日本経済新聞社 1991 (日経ポケット・ギャラリー)

現代の日本画 2 奥村土牛 学習研究社 1991

白光 奥村土牛書画集 中央公論社 1991

現代日本素描全集 2 奥村土牛 ぎょうせい 1992

絵皿の響き 奥村土牛俳句と素描 奥村明美 マガジンハウス 1993

難波専太郎　『奥村土牛』 美術探求社 1961

近藤啓太郎　『奥村土牛』　岩波書店、1987

田中穣 『評伝奥村土牛』 芸術新聞社 1989

奥村勝之　『相続税が払えない 父・奥村土牛の素描を燃やしたわけ』　ネスコ 1995